Tenho um livro de receitas magnífico, adoro todas as páginas. O nome é "A cozinha vegetariana para todos - Mais de 550 receitas de dar água na boca" de Rose Elliot.
Vou transcrever umas receitinhas que eu gosto muito.
REPOLHO NA MANTEIGA COM ALHO E COENTRO
Esta receita é uma ótima maneira de dar vida a um simples repolho. Eu gosto de usar sementes de coentro inteiras, que são mais aromáticas, mas você pode utilizar as moídas se não encontrar as inteiras. Serve 4 porções.
700g-900g de repolho, picado
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
noz-moscada ralada na hora
1-2 dentes de alho grandes, amassados
2 col. de chá de sementes de coentro, amassadas
25g de manteiga
Coloque cerca de 1cm de água em uma panela grande, aqueça até ferver e acrescente o repolho. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 7-10 minutos, ou até que esteja mais macio.
escorra bem o repolho usando uma peneira - não deve ter sobrado muito líquido - coloque-o de volta na panela e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto.
Amasse o alho e as sementes de coentro com a manteiga e acrescente ao repolho, misturando bem. Sirva imediatamente.
*receita retirada da página 109 do livro da Rose Elliot.
__________________________________________________________________
Doces
COBERTURA DE CREAM CHEEESE
Você pode substituir o açúcar de confeiteiro por mel. Isso vai deixar a cobertura mais cremosa, ao passo que usando o açúcar ela fica um pouco mais firme. Às vezes preparo sem a manteiga e isso, também, rende uma cobertura mais suave.
- Suficiente para rechear e cobrir um bolo de 18 cm de diâmetro -
125g de cream cheese com médio teor de gordura
25g de açúcar de confeiteiro
alguma gotas de essência de baunilha
25g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes até formar uma mistura cremosa e homogênea.
*receita retirada da página 294 do livro da Rose Elliot.
________________________________________________________________
COBERTURA GLACÊ
- Suficiente para cobrir um bolo de 18cm de diâmetro -
125g de açúcar de confeiteiro
1-2 col. de sopa de água morna
Peneire o açúcar em uma tigela, acrescente a água e vá batendo até dissolver por completo e ganhar brilho. Use imediatamente.
*receita também retirada da página 294 do livro da Rose Elliot.
__________________________________________________________________
MACARONS
Fáceis de fazer e ótimos com sobremesas cremosas, para uma ocasião especial. Rende 12 macarons.
1 clara
125g de amêndoas moídas
125g de açúcar de confeiteiro
papel de arroz
12 amêndoas inteiras branqueadas
Coloque a clara em uma tigela grande e bata levemente, apenas para "quebrá-la". Acrescente as amêndoas moídas e o açúcar e misture até formar uma pasta. Forre uma assadeira com papel de arroz e coloque colheradas da mistura sobre o papel, deixando um pouco de espaço entre cada colherada para que elas se esparramem um pouco .
Alise os macarons com as costas de uma colher molhada em água gelada e coloque uma amêndoa no centro de cada um. asse por 15-25 minutos.
Transfira para uma grade, rasgando o papel de arroz para separar os macarons; apare o restante do papel depois que eles estiverem frios.
*receita retirada da páginas 306 do livro da Rose Elliot.
__________________________________________________________________
#roseelliot #creamcheese #vegetarianismo #vegetariana #vegetariano #vegetarianas #vegetarianos #editorazahar #coberturadecreamcheese #coberturaglace #coberturadebolo #glace
#repolho #repolhonamanteiga #alho #coentro
